Afumători

Afumare la rece, cald sau fierbinte? Principalul este să fie gustos!

Cu afumătorile noastre poți pregăti delicatese și plăceri speciale unice. În principal, carne, cârnați și pește pot căpăta un gust foarte special prin prepararea în fum. Alimentele nu sunt plasate direct pe jar și foc, ci sunt conservate și gătite prin temperatura fumului rezultat. Aceasta are caracteristici bune – în special formarea unei arome unice și o consistență specială a alimentelor. Oferim aici o mare varietate de afumători profesionale pentru uz privat sau pentru afaceri gastronomice.

Afumare la rece

La afumarea la rece, pentru care oferim afumătorul Multi de 80 cm cu geam, produsele (șuncă, cârnați, somon etc.) sunt afumate blând între 15°C și 25°C pe parcursul mai multor zile sau săptămâni, în funcție de grosimea alimentelor. Datorită temperaturilor scăzute, toate substanțele nutritive importante sunt păstrate și produsele afumate la rece devin totuși durabile pe o perioadă mai lungă. La afumarea la rece nu este necesară o sursă suplimentară de căldură – este suficient să aprinzi așchii fine de lemn sau făină de fum într-un loc. Jarul se răspândește încet, în funcție de condițiile meteorologice, mai încet sau mai repede.

Afumare la cald

Temperaturile într-un afumător la cald variază între 30°C și 50°C. Pentru a genera această căldură, este necesară o sursă suplimentară de căldură, cum ar fi o spirală electrică de încălzire. Printre alimentele afumate în mod tradițional la cald se numără Kassler, halibut și altele, ale căror perioadă de conservare se extinde cu câteva săptămâni prin afumarea la cald.

Afumare la fierbinte

Deoarece la afumarea la fierbinte se lucrează cu temperaturi cuprinse între 60°C și 120°C, aceasta este cea mai eficientă metodă dintre cele trei menționate. În sens clasic însă, nu se afumează neapărat, deoarece la aceste temperaturi proteinele din alimente coagulează deja. Datorită preparării rapide, afumatorile la fierbinte precum Multi de 80 cm sau afumătorul XXL de 110 cm din oțel inoxidabil sunt excelente pentru a servi rapid mulți oaspeți la petreceri în grădină sau alte evenimente speciale.

Afumători electrici sau pe gaz?

Desigur, dacă ai posibilitatea, îți poți afuma produsele în mod tradițional peste un foc deschis de lemn. Însă, cei mai mulți, care nu pot face acest lucru acasă, optează pentru afumători care sunt alimentați cu gaz sau cu o spirală electrică de încălzire. Rezultatele rivalizează cu varianta afumată pe lemn, datorită așchiilor de lemn și chipsurilor de fum disponibile la noi.

Utilizarea unei spirale de încălzire electrice este probabil cea mai simplă metodă și este deosebit de potrivită pentru începători datorită unei temperaturi care poate fi reglată ușor. Cu afumători pe gaz este necesară mai multă dexteritate în reglarea temperaturii. Avantajul acestei metode este că nu depinzi de o sursă de alimentare cu energie electrică. Chiar și iarna, vei obține rezultate mai bune cu metoda pe gaz.

Afumători de masă, afumare la fierbinte sau la rece

Pe tema afumării, găsești aici o mare varietate de dispozitive diferite. De la afumători de masă și butoaie afumatoare la echipamente mari pentru afumare la rece sau la fierbinte și accesorii profesionale, ai totul la îndemână. Ca magazin de specialitate din 2012, comercializăm exclusiv produse de calitate și susținem cu convingere fiabilitatea, funcționalitatea și echipamentele produselor noastre. Astfel, îți oferim și cu afumătorile noastre un echipament de înaltă calitate la un preț corect. Află caracteristicile și funcțiile diferite direct în descrierea fiecărui produs sau întreabă-ne. Personalul nostru competent te sfătuiește cu plăcere telefonic în orice moment.